Deeg

  • Klassieke pizza: Het deeg voor klassieke pizza kan variëren, afhankelijk van de regionale voorkeuren en het type pizzeria. Het kan gemaakt worden met verschillende soorten bloem, zoals gewone tarwebloem, en het deeg kan iets dikker zijn dan Napolitaanse pizza.
  • Napolitaanse pizza: Napolitaanse pizza staat bekend om zijn dunne, zachte en luchtige korst met lichte luchtbellen. Het deeg wordt meestal gemaakt met tipo 00 bloem, een fijn gemalen Italiaanse bloem met een lager eiwitgehalte. Het deeg wordt uitgerekt tot een dunne korst met een iets dikkere rand, en het bakproces is kort en heet om de korst snel te laten rijzen en blakeren.