Bloem
Voor een klassiek pizzadeeg, vooral als je de stijl van Napolitaanse pizza wilt benaderen, is het aanbevolen om tipo 00 bloem te gebruiken. Deze bloemsoort wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken, vooral voor de productie van de karakteristieke dunne korst van Napolitaanse pizza. Tipo 00 bloem heeft een lager eiwitgehalte en een fijnere maling, waardoor het deeg zachter en lichter wordt, wat resulteert in een zachte, luchtige korst met dunne knapperige randen.
Tipo 00 bloem wordt gemaakt van de binnenste kern van de tarwekorrel en wordt gemalen tot een zeer fijne consistentie. Het heeft minder zemelen en kiemen dan andere soorten bloem, waardoor het ideaal is voor lichte, delicate degen. Door het gebruik van tipo 00 bloem wordt het deeg zachter en elastischer, wat helpt bij het uitrekken en vormen van de dunne korst van Napolitaanse pizza’s.
Tipo 00 bloem wordt gemaakt van de binnenste kern van de tarwekorrel en wordt gemalen tot een zeer fijne consistentie. Het heeft minder zemelen en kiemen dan andere soorten bloem, waardoor het ideaal is voor lichte, delicate degen. Door het gebruik van tipo 00 bloem wordt het deeg zachter en elastischer, wat helpt bij het uitrekken en vormen van de dunne korst van Napolitaanse pizza’s